Rækju-taco með avókadói

Texti: Ragna Gestsdóttir Taco með rækjum og ananas eru bragðmiklar og eiga vel við með Sex on the Beach-kokteilnum. Það má skipta út áleggi fyrir sitt uppáhalds, en avókadó og radísur setja punktinn yfir i-ið í þessum rétti sem er fyrir fjóra til sex. Rækjur 500 g rækjur, pillaðar og hreinsaðar1 msk. extra-virgin-ólífuolía2 msk. limesafi2 hvítlauksgeirar, saxaðir2 msk. chiliduft2 tsk. cumin1/2 tsk. cayenne-pipar (ef vill)1 tsk. salt Fylling 1 1/2 bolli þunnt skorið hvítkál1/2 bolli kóríander1 tsk. extra-virgin-ólífuolíasafi úr einu limesalt Taco 1 meðalstór rauðlaukur, saxaður1 ananas, kjarnhreinsaður og saxaður í bita (um 2 bollar)2 tsk. extra-virgin-ólífuolíatortillur Til skreytingar lime-bátarnýsaxað...