Rauðrófu-carpaccio

Jólameðlætið í ár er litríkt og fjölbreytt; allt frá rauðrófu-carpaccio með avókadó-kremi, fersku klementínusalati með klementínuvínagrettu og íslensku hnúðkáli með eplum og rauðvínsediki yfir íbakað grænmeti með harissa og ferskum kryddum og bakað rósakál og perur með pistasíuhnetum ogkaldri tamari-steikarsósu. Meðlætið er fullkomið til að deila og passar með fjölbreyttum hátíðarmatásamt því að gæða veisluborðið fallegum litum.Umsjón/ Arna EngilbertsdóttirMyndir/ Gunnar Bjarki RAUÐRÓFU-CARPACCIOfyrir 4-6200 g lífrænar rauðrófur, örþunntskornar2 avókadó2 sítrónur, kreistar5 msk. hágæða lífræn ólífuolía3 tsk. sinneplúka graslaukur, fínt skorinn30 g valhnetur, saxaðar50 g heslihnetur, saxaðar1 tsk. birkifræ1 askja spírur frá Ecospírusalt og pipar Blandið avókadó saman með einni kreistri sítrónu...