Risarækjur í umslagi með límónu, kóríander og chili

Þessi ferski og sumarlegi réttur mun slá í gegn í grillveislum sumarsins. Þetta er réttur með fersku sítrusbragði og smá hita sem kitlar bragðlaukana. Hægt er að leyfa rækjunum að vera aðalstjarna kvöldsins en einnig er hægt að bjóða upp á hann sem forrétt eða sem hluta af stærra hlaðborði. 800 g risarækjur 2 límónur 50 g kóríander, saxaður 2 rautt chili, smátt skorið olía salt Bökunarpappír Hitið grillið upp í 280°C – 320°C. Leggið rækjurnar á örk af bökunarpappír, kreistið límónusafa yfir og stráið síðan chili og salti ofan á. Dreypið olíu yfir eftir smekk. Lokið og setjið á...