Risotto með sítrónu, fennel og parmesanosti

Umsjón/ Jóhanna Hlíf Magnúsdóttir Stílisti/ Maríanna Björk Ásmundsdóttir Myndir/ Alda Valentína Rós  RISOTTO MEÐ SÍTRÓNU, FENNEL OG PARMESANOSTIfyrir 2 ½ tsk. sjávarsalt1 meðalstór laukur, skorinn smátt1 lítið fennel3 msk. ólífuolía2 dl arboriohrísgrjón1 dl hvítvín1 ½ dl rifinn parmesanostur3 tsk. ósaltaðsmjör, kalt1 msk. sítónusafi, nýkreisturrifinn sítrónubörkursvartur pipar Leysið upp sjávarsalt í 8 dl af heitu vatni og leggið til hliðar. Setjið lauk og fennel saman í pott. Skerið fennel í tvennt og hreinsið miðjuna úr. Steikið saman laukinn og fennel þar til mjúkt. Bætið hrísgrjónunum út í og hrærið saman. Þá er hvítvíninu bætt saman við og hrært þar til það hefur gufað...