Satay-kjúklingaspjót með jalapenó-majónesi

Umsjón/ Erla Þóra Bergmann PálmadóttirMyndir/ Rakel Rún GarðarsdóttirStílisti/ Guðný Hrönn SATAY -KJÚKLINGASPJÓT MEÐJALAPENÓ-MAJÓNESI Byrjið á að útbúa satay-maríneringuna. 200 g hnetusmjör200 g kókósmjólk1-2 tsk. chilimauk, við notuðum frá Thai Choice2 stk. límónur, nýkreistur safinn notaður2-3 cm engifer2 msk. sojasósa Setjið allt hráefnið í blandara og maukið. 600 g kjúklingalæri úrbeinuð, skorin í bitasalt, magn eftir smekk1 stk. límóna, til að kreista yfir í lokinsalthnetur, muldar, til að bera fram með ef vill Marínerið kjúklinginn í a.m.k. 2 klst. í satay-sósunni. Þræðið kjúklinginn á spjót og grillið í 10-15 mínútur eða þar til kjúklingurinn er fulleldaður. Kryddið með salti og kreistið