Shakshuka

Umsjón/ Telma Geirsdóttir Mynd/ Alex Bayev Þessi frábæri réttur er góður í öll mál en talið er að hann eigi uppruna sinn í Túnis. Þessi uppskrift er grænkeravæn með tófúblöndu í stað eggja en að sjálfsögðu má skipta henni út fyrir hænuegg. Shakshuka fyrir 4 1 laukur, sneiddur í ræmur 2 rauðar paprikur, þunnt sneiddar 1 tsk. malað kúmen 1 tsk. chiliflögur 3-4 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt 800 g tómatar í dós salt og pipar, eftir smekk Tófú-egg 450 g firm tófú, pressað í a.m.k. 30 mín. ¼ tsk. svartur pipar ½ tsk. hvítlauksduft ¼ tsk. laukduft salt og pipar, eftir