Sítrónuformkaka með birkifræjum

Umsjón/ Folda GuðlaugsdóttirMynd/ Hallur Karlsson SÍTRÓNUFORMKAKA MEÐ BIRKIFRÆJUM fyrir 6-8 3 egg225 g sykur120 ml rjómi75 g smjör, ósaltað og skorið í bita, auka til að smyrja formið með1 msk. sítrónubörkur, rifinn fínt170 g hveiti1 ¼ tsk. lyftiduft¼ tsk. salt100 g flórsykur, sigtaður2 msk. sítrónusafi, nýkreistur Hitið ofn í 180°C. Smyrjið formkökuform og klæðið að innan með bökunarpappír, setjið til hliðar. Setjið egg og sykur í hrærivél og þeytið með písknum í u.þ.b. 2 mín. Eða þar til blandan er létt og ljós. Bætið rjóma saman við, hrærið í 2 mín eða þar til allt hefur samlagast vel og blandan