Snittubrauð með grilluðu grænmeti og mozzarella

Umsjón/ Ágúst Halldór Elíasson Stílisti/ Maríanna Björk Ásmundsdóttir Myndir/ Gunnar Bjarki SNITTUBRAUÐ MEÐ GRILLUÐU GRÆNMETI OG MOZZARELLAFyrir 2-4 hleifur af súrdeigsbrauði, skorið í sneiðar 1⁄2 kúrbítur, skorinn í sneiðar1⁄2 eggaldin, skorin í sneiðar1 krukka rautt pestó1 mozzarellaostur, skorinn í sneiðar ólífuolíasjávarsaltsvartur pipar Skerið súrdeigsbrauðið, eggaldin og kúrbít í sneiðar, penslið með ólífuolíu og grillið allt saman á báðum hliðum. Sáldrið yfir með salti og svörtum pipar. Smyrjið pestóinu síðan á brauðið og raðið sneiðum af eggaldin og kúrbít á brauðið. Skerið ferskan mozzarellaost í sneiðar og leggið ofan á snitturnar. Dreypið ólífuolíu yfir. Færið snittunar yfir í eldfast mót og hitið þær á grillinu þar til osturinn hefur bráðnað.