Stökkar kjúklingabaunir með kínóa og sumac-vínagrettu

Umsjón/ Arna EngilbertsdóttirMynd/ Rakel RúnStílisti/ Guðný Hrönn Bragðið af sumac-vínagrettunni einkennir þetta salat en kryddið er gert úr þurrkuðum, djúprauðum sumac-berjum sem eiga sér langa sögu í matargerð víða um heim. Kjúklingabaunirnar verða stökkar í ofninum. Dökkt kínóa passar mjög vel í salöt því það er grófara og heldur sér betur með kálinu heldur en það ljósa, þótt bæði virki vel. SUMAC-VÍNAGRETTA1/2 msk. Sumac-krydd frá Kryddhúsinu1/4 bolli hágæða lífræn ólífuolía1/4 lífrænt eplaedik Blandið hráefninu saman. 2 dósir lífrænar kjúklingabaunir1 msk. hágæða olía eftir smekksalt og pipar1 bolli dökkt kínóa1 salathaus frá Vaxa1 rauðlaukur, skorinn fíntlúka fersk mynta, fínt skorin Hitið...