Taílensk kókossúpa með laxi og spínati  

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirMyndir/Hallur Karlsson  Skemmtileg fiskisúpa, bragðgóð og holl. Taílensk kókossúpa með laxi og spínati   fyrir 4  400 ml kókosmjólk  620 ml kókosvatn  380 ml vatn  2 stilkar sítrónugras, hvíti parturinn aðeins notaður, skorinn í tvennt og kraminn  ½ hnefafylli kóríanderstilkar, bundnir saman með eldhússnæri, lauf notuð til að bera fram með  1 msk. fiskisósa  2 græn chili-aldin, skorin til helminga  3 hvítlauksgeirar, skornir í þunnar sneiðar  600 g lax, roðflettur og skorinn í bita  200 g hrísgrjónanúðlur, soðnar, eða aðrar sambærilegar   bok choy ath magn, skorið í bita og soðið í 2 mín.   2 vorlaukar, skornir í þunnar sneiðar  límónubátar,...