Tómatsalat með þistilhjörtum og basilíku  

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirMynd/Hallur Karlsson Fljótlegt og gott salat sem passar vel með ljósu kjöti og fiski. Virkar einnig sem forréttur. Tómatsalat með þistilhjörtum og basilíku  fyrir 4-6  4 msk. ólífuolía hnefafylli basilíka, skorin smátt ¼ tsk. eplaedik u.þ.b. ½ tsk. sjávarsalt 600 g þroskaðir tómatar, blandaðir 1 lítill rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar 170 g þistilhjörtu, í olíu, skorin gróflega  svolítill svartur pipar, nýmalaður Setjið basilíku í litla skál, hrærið ólífuolíu og eplaedik saman við, bragðbætið með salti og pipar. Skerið tómatana í sneiðar og raðið þeim á disk. Raðið því næst rauðlauk og þistilhjörtum ofan á tómatana. Dreypið basilíkuolíu yfir