Tómatsalat með þistilhjörtum og basilíku  

Umsjón/Folda GuðlaugsdóttirMynd/Hallur Karlsson  Fljótlegt og gott salat sem passar vel með ljósu kjöti og fiski. Virkar einnig sem forréttur.   Tómatsalat með þistilhjörtum og basilíku   fyrir 4-6   4 msk. ólífuolía  hnefafylli basilíka, skorin smátt  ¼ tsk. eplaedik  u.þ.b. ½ tsk. sjávarsalt  600 g þroskaðir tómatar, blandaðir  1 lítill rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar  170 g þistilhjörtu, í olíu, skorin gróflega   svolítill svartur pipar, nýmalaður  Setjið basilíku í litla skál, hrærið ólífuolíu og eplaedik saman við, bragðbætið með salti og pipar. Skerið tómatana í sneiðar og raðið þeim á disk. Raðið því næst rauðlauk og þistilhjörtum ofan á tómatana. Dreypið basilíkuolíu yfir...