Uppskriftir
Sælureitur sælkerans
Umsjón/ Þórey ÞórsdóttirMyndir/ Sunna Gautadóttir Við Vesturgötu 2 stendur Bryggjuhúsið, sögufræg perla sem hjónin Hrefna Ósk Benediktsdóttir og Ýmir Björgvin Arthúrsson hafa endurvakið með miklum glæsibrag. Staðurinn er allt í senn; veitingastaður, vínbar og veislusalir, þar sem saga og sál hússins skín í gegn hvert sem litið er. Áhersla er lögð á notalegt andrúmsloft og framúrskarandi þjónustu þar sem upplifun gesta er höfð í fyrirrúmi. Jafnframt fá gestir að njóta einnar stærstu nútímalistasýningar Íslandssögunnar á meðan þeir gæða sér á ljúffengum kræsingum í þessu einstaka rými. Hrefna og Ýmir eru engir nýgræðingar þegar kemur að því að skapa eftirminnilegar stundir. Síðastliðin 15 ár hafa þau rekið ferðaþjónustufyrirtækið Magical Iceland, þar sem þau sérhæfa sig í matar- og drykkjartengdum upplifunum fyrir ferðamenn. Þar að auki standa þau á bak við hina vinsælu matartúra „Sælkerasveim“, þar sem farið er með hópa á fjölbreytta staði og faldar perlur í miðborg Reykjavíkur. „Allt snýst þetta um upplifun og persónulega þjónustu í hæsta gæðaflokki. Við erum mjög kröfuhörð þegar kemur að góðum mat, þjónustu og gæðastundum,“ segir Hrefna. ÓVÆNT ÆVINTÝRI Það var...
Hinn fullkomni páskabröns
Umsjón/Þórey ÞórsdóttirMyndir/ Úr safni Páskarnir eru kærkominn tími til að njóta samverustunda með sínum nánustu og því tilvalið að bjóða fólkinu sínu í dásamlegan bröns. Hér höfum við tekið saman úrval ljúffengra uppskrifta sem smellpassa í hinn fullkomna páskabröns. Einfalt osta- og rósmarínbrauð 250 g hveiti 1 msk. kartöflumjöl 1 msk. sykur ¾ tsk. matarsódi 1 tsk. lyftiduft ...
Matur sem fær þig til að dansa
Umsjón/ Þórey ÞórsdóttirMyndir/ Eva Schram Ástríðukokkurinn, dansarinn og einkaþjálfarinn Yesmine Olsson er eigandi veitingastaðarins Funky Bhangra. Yesmine hefur frá ungaaldri haft gríðarlegan áhuga á mat og rætur hennar til Sri Lanka og Svíþjóðar hafa mótað einstaka sýn hennar á matargerð. Hún hefur haldið fjöldann allan af matreiðslunámskeiðum, sett upp Bollywood-sýningar, gefið út matreiðslubækur og verið með eigin matreiðsluþætti svo fátt eitt sé nefnt. Hún nýtir þekkingu sína úr heilsugeiranum til að þróa nærandi uppskriftir þar sem litir, krydd og gleði fá að njóta sín. Hvers vegna ákvaðstu að opna þinn eigin veitingastað? „Ég hafði aldrei séð fyrir mér að starfa við mat, hvað þá að opna minn eigin veitingastað. Það var einfaldlega ekki á planinu. Ég ætlaði bara að dansa og setja upp sýningar og þess háttar. En eftir að hafa gefið út fjórar matreiðslubækur, gert þrjá sjónvarpsþætti, fengið nokkur alþjóðleg verðlaun og sett upp heila Bollywood-sýningu byggða á mínum uppskriftum, þá fundum við Addi, maðurinn minn, að við værum kannski ekki alveg búin með þennan pakka. Við fundum samt að þetta kallaði á nýtt samhengi og framhald. Okkur fannst því eðlilegt næsta skref að opna veitingastað.“...
Vöfflur fyrir öll tilefni
Alþjóðlegi vöffludagurinn er haldinn hátíðlegur víða um heim þann 25. mars. Af því tilefni er tilvalið að draga fram vöfflujárnið og prófa sig áfram. Hér eru þrjár ólíkar uppskriftir að vöfflum fyrir öll tilefni. SÆTKARTÖFLUVÖFFLUR MEÐ RÆKJUSALATIfyrir 4 1 stór sæt kartafla, afhýdd 2 egg 2 msk. kókoshveiti 1 tsk....
Vöfflur með eggaldini og hakki
8-10 vöfflur 230 g hveiti 35 g kornsterkja 1 tsk. lyftiduft 1 tsk. salt 2 tsk. þurrkuð kryddjurtablanda, t.d. frá Kryddhúsinu 375 ml mjólk 60...
Bakaður hafragrautur með bláberjum og möndlum
Umsjón/ Telma Geirsdóttir Mynd/ Úr safni BLÁBERJA OG MÖNDLUGRAUTURfyrir 6 500 ml möndlumjólk 200 g tröllahafrar 2 msk. möndlusmjör 40...
Afslappaður sunnudagur á Ítalíu
Umsjón/ Þórey ÞórsdóttirMyndir/ Íris Ann Sigurðardóttir Hjónin Íris Ann Sigurðardóttir og Lucas Keller ráku veitingastaðinn Coocoo’s Nest í áratug. Árið 2024 gáfu þau út matreiðslubók...
Bakað fyrir opnum tjöldum
Umsjón/ Þórey ÞórsdóttirMyndir/ Eva Schram 280 Bakarí er nýtt handverksbakarí sem opnaði í október síðastliðnum á Klapparstíg 37. Þar er allt búið til frá...
Lítill smáréttastaður með stórt hjarta
Umsjón/ Þórey ÞórsdóttirMyndir/ Eva Schram Osteria Bari er nýr ítalskur vínbar og smáréttastaður í Hafnarstræti 9. Staðurinn sækir innblástur í hefðbundnar ítalskar osteríur þar sem maturinn er í forgrunni og gestir geta notið matar og víns í rólegu og notalegu umhverfi. Teymið á bak við staðinn er þrískipt: Róbert Aron Magnússon og Hólmfríður Rebekka Víkingsdóttir,...
Klassískar vatnsdeigsbollur, súkkulaðivatnsdeigsbollur, jarðarberjasulta og hvítsúkkulaðirjómi
Umsjón/ Folda GuðlaugsdóttirStílisti/ Ragnhildur AðalsteinsdóttirMyndir/ Hákon Davíð Björnsson Bolludagurinn vekur upp góðar minningar hjá...