Veitingastaðir

Gestgjafinn

Makona, þar sem Ísland og Nýja-Sjáland mætast

Umsjón/ Matthildur Hafliðadóttir Myndir/ Eva Schram  Veitingastaðurinn MAKONA opnaði síðastliðinn janúar við Borgartún 26 en þar hittum við nýsjálenska kokkinn Glenn Moyle og hans teymi sem saman matreiða dýrindis rétti. Glenn Moyle hefur í um þrjátíu ár starfað sem kokkur víða um heim. Hann ólst upp á Nýja-Sjálandi en árið 1997 flutti hann þaðan til Hollands til að stunda íþróttina vatnapóló um stund en eftir það flutti hann til Lundúna þar sem hann hóf sinn feril í matargerð. Hann hefur ferðast mikið á sínum ferli og starfað sem kokkur í löndum líkt og Englandi, Skotlandi, Danmörku, Noregi, Austurríki, Grikklandi, Ástralíu, Nýja-Sjálandi, Hollandi og nú á Íslandi. Á ferðalögum sínum upplifði hann ólíka menningarheima og matargerðarlist sem hefur mótað og auðgað hans heimssýn en líka bragðlauka. Hann nýtur samstarfsins við aðra kokka sem má finna í eldhúsinu því starfið innan þess getur verið einstaklega fjölþjóðlegt og gefandi.  „Núna hef ég búið jafn lengi á Nýja-Sjálandi og hér á Íslandi og langaði því einnig að tengja þessi lönd meira saman.“ ...